Pastel de zanahoria gluten free

INGREDIENTES

Masa

• 100 gr. de harina de grillo
• 100 gr. de harina sin gluten (Opción con gluten: harina integral de trigo)
• 300 gr. de zanahoria rayada
• 100 gr. de panela o fruto del monje
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de coco
• 2 cucharadita de polvo para hornear
• Canela al gusto
• 1 cucharadita de sal
• Nueces opcional

Glaseado

• 225 gr. Yogurt griego
• 60 gr. Queso crema
• 2 cucharadas de extracto vainilla
• 60 gr de azúcar o parecido

PASOS

1. 1. Prende el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
   2. Mezcla los ingredientes húmedos (el aceite y los huevos), coloca panela o fruto del monje, posteriormente los ingredientes secos y por último la zanahoria, mezcla bien con un tenedor.
   3. Hornea por 40 min aproximadamente y deja enfriar.
   4. Por otro lado mezcla bien todos los ingredientes para el glaseado y una vez frio la tarta decora con el glaseado.